HomeSauerkraut - Fisch Gratin
Rezept für Sauerkraut - Fisch Gratin
Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen , ebenfalls in Würfel schneiden. Beides in heißer Butter in einer Pfanne anbraten.
Das Sauerkraut fein schneiden , mit 1/4 l Wasser, dem Kümmel, den Wacholderbeeren , dem Lorbeerblatt ebenfalls in die Pfanne geben , etwa 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.
Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten , das Sauerkraut hineingeben. Das Fischfilet darauf verteilen.
Die Eigelbe mit der sauren Sahne , dem Emmentaler verquirlen , über den Auflauf gießen.
Den Auflauf ca. 10 bis 15 Minuten auf der untersten Schiene goldgelb backen.
Als Beilage Baguette.
Zutaten
| 600g | Rotbarschfilet |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| etwas | Zitronensaft |
| 150g | Speck (Frühstücksspeck) |
| 250g | Zwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 600g | Sauerkraut |
| 1TL | Kümmel |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Eigelb |
| 200ml | Sahne, saure |
| 100g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| etwas | Butter, zum Ausfetten |
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