Ricotta - Rinderrouladen mit leckerer Sauce

Rezept für Ricotta - Rinderrouladen mit leckerer Sauce

Die Lendenscheiben mit Ricotta bestreichen, salzen , pfeffern, mit in Streifen geschnittener Minze bestreuen , dann zu Rouladen rollen. Diese fixieren Sie mit Spießchen oder Zahnstochern. Über Wasserdampf werden die Rouladen ca. 8 Minuten im geschlossenen Topf gegart.
Für die Sauce den Speck in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken , die Zwetschgen in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben , 5 Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce verleiht dem ohnehin schon edlen Stück Fleisch eine außerordentliche Aromanote.

Zutaten

8Scheibe/n	Rinderfilet, dünn
150g	Ricotta
	Minze
	Salz und Pfeffer
1Scheibe/n	Speck, dünne
1	Zwiebel(n)
4	Backpflaumen (Dörrzwetschgen)
1EL	Rosinen
1EL	Pinienkerne
80ml	Balsamico
80ml	Portwein
80ml	Cassis
	Salz und Pfeffer

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