Mett - Wirsing - Braten

Rezept für Mett - Wirsing - Braten

Wirsingstrunk keilförmig herausschneiden. Den Kopf in kochendem Salzwasser garen, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. 10 Stück zum Abtropfen auf Küchentücher legen. Die dicken Mittelrippen der übrigen Blätter entfernen, den Rest fein hacken.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Brötchen gut ausdrücken.
Wirsing, Zwiebelwürfel, Hack , Ei verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Zu einem Laib formen. Wirsingblätter überlappend auslegen. Hacklaib damit umhüllen. Mit Küchengarn verschnüren , in heißem Schmalz von allen Seiten anbraten. Mit Brühe aufgießen , im Backofen ca. 45 Minuten garen. Ab , zu wenden. Bratfond mit Soßenbinder andicken, evtl. mit Sahne verfeinern.

Zutaten

1kg	Wirsing
1	Brötchen
400g	Mett
1	Ei(er)
	Schmalz
	Salz und Pfeffer
250ml	Brühe
	Saucenbinder
	Sahne
	Kümmel

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