Primaverakartoffeln

Rezept für Primaverakartoffeln

Die gewürfelten Kartoffeln kochen, dass sie grade noch Biss haben. Zwiebel , Knobi in der Butter dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Zucchini, Erbsen , Karottenscheiben dazugeben, unter Rühren weitere 3 Minuten dünsten. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Tomaten , Zitronensaft dazugeben. Zugedeckt ca. 3 Minuten bei niedriger Temperatur erhitzen. Mit Parmesankäse , Pinienkernen servieren.

Zutaten

4große	Kartoffeln, ca. 1,2 kg
50g	Butter
1	Zwiebel(n), gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1	Karotte(n), in Scheiben
1Tasse/n	Erbsen, tiefgefroren
1	Zucchini, in Scheiben
150g	Kirschtomate(n), halbiert
3	Frühlingszwiebel(n), in Scheiben
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
2EL	Zitronensaft
30g	Parmesan, gerieben
50g	Pinienkerne

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