Badische Kürbissuppe

Rezept für Badische Kürbissuppe

Kürbis, Kartoffel , Lauch klein schneiden , im Butterschmalz glasig dünsten. Kümmel, Koriander , Pfefferkörner im Mörser zerstoßen , zusammen mit dem Thymianzweig über das Gemüse geben. Im geschlossenem Topf ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Mit der Brühe ablöschen , aufkochen lassen. Bei offenem Topf noch ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Das Gemüse pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne unterziehen , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

1kg	Kürbis(se)
2	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch
2EL	Butterschmalz
	Kümmel
	Koriander
	Pfeffer, ganz
1Zweig/e	Thymian
1Liter	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
100ml	Sahne
	Petersilie

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