Sablés nantais

Rezept für Sablés nantais

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Zwei Backbleche einfetten , kalt stellen. Butter , Zucker mit einem Handmixer schaumig rühren. Die Hälfte des verquirlten Eis mit den Eigelben verrühren. Portionsweise zur Buttermischung geben , nach jeder Zugabe gut durchrühren. Das Vanillearoma einrühren.
Mehl, Salz, Backpulver , Zimt vermengen, auf die Buttermischung sieben , unterziehen. Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben , etwas flach klopfen. Einwickeln , mindestens 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
Den Rest des verquirlten Eis in einer kleinen Schüssel mit dem Mokka-Likör verschlagen , beiseite stellen. Den Teig ausrollen , Plätzchen ausstechen. Die belegten Backbleche etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen die Plätzchen mit der Ei-Likör-Mischung bestreichen. Etwa 12 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

	Butter, zerlassen, zum Fetten des Bleches
200g	Butter, zimmerwarm
200g	Puderzucker
1	Ei(er), leicht verquirlt
4	Eigelb
5Tropfen	Buttervanille-Aroma
400g	Mehl
1Prise	Salz
½TL	Backpulver
1Prise	Zimt
1TL	Likör, (Mokka)

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