Bohnensalat mit Friseé

Rezept für Bohnensalat mit Friseé

Bohnen über Nacht in 1 1/4 L kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit der geschälten, halbierten Zwiebel , den Lorbeerblättern im Einweichwasser aufkochen , in etwa 60 Minuten garen. Sie dürfen dabei nicht aufplatzen. Dann abgießen , etwa 6 EL Kochwasser aufheben.
Den Speck in feine Würfel schneiden , ganz langsam ausbraten, bis er knusprig ist. Den Frisee-Salat putzen, waschen, trocken schleudern, zerpflücken , auf vier Tellern anrichten. Den Essig mit Kochwasser, Senf, Zucker, Salz , Pfeffer verrühren. Zum Schluss das Öl darunter schlagen.
Die Tomaten abtropfen lassen , wie die geschälten roten Zwiebeln fein würfeln. Samt der Salatsauce unter die abgekühlten Bohnen mischen. Die Bohnen auf dem Frisee anrichten, mit dem noch heißen Speckfett , den Grieben übergießen , rasch servieren.
TIPP: Wenn es mal schnell gehen muss, kann man auch die großen weißen Bohnen aus der Dose nehmen, gibt es bei uns im türkischen Gemüseladen!

Zutaten

200g	Bohnen, weiße, große
1	Zwiebel(n)
2kleine	Lorbeerblätter
125g	Speck, geräuchert, durchwachsen
1kl. Kopf	Frisée
6EL	Essig (Weißweinessig)
½TL	Senf, scharfer
½TL	Zucker
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
4EL	Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder Distelöl)
50g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
2	Zwiebel(n), rote

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