Lachsfilet in Pernod - Sahne Sauce

Rezept für Lachsfilet in Pernod - Sahne Sauce

Knoblauch , Zwiebel schälen , sehr fein würfeln. Die Butter erhitzen , beides darin glasig werden lassen, ohne zu bräunen. Mehl zufügen , unter Rühren anschwitzen.
Den Fischfond , die Sahne mit dem Schneebesen darunter rühren , aufkochen.
Den Frischkäse in der Sauce schmelzen lassen. Diese 5 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen, dann mit Pernod, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer würzen. In die Sauce legen , in 10 Minuten darin gar ziehen lassen.
Dazu schmecken Salat , grüne Bandnudeln oder körniger Reis.

Zutaten

1Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
30g	Butter
20g	Mehl
400ml	Fischfond
200g	Sahne
125g	Doppelrahmfrischkäse
4cl	Pernod
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
4	Lachsfilet à ca. 150g

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