Gebratene Gänseleber in saurer Portweinbutter

Rezept für Gebratene Gänseleber in saurer Portweinbutter

Zutaten abwiegen , bereitstellen. Gänseleber parieren ( von Fett , Sehnen befreien ).
Zuerst die ,,raue´´ Seite anbraten, dann wenden. Für 8 min in den Ofen geben bei 180 Grad. Erst jetzt Gänseleber salzen , pfeffern. Mit Balsamicoessig ablöschen, Butterstückchen dazugeben ( zur Bindung ), mit Portwein verfeinern.
Dieses Gericht wird mit verschiedenen Blattsalaten , Tomaten, Gurken, Radischen, Karotten etc. serviert. Die Sauce ersetzt das Dressing!

Zutaten

8Stück	Leber (Gänseleber)
100ml	Balsamico
20ml	Portwein
150g	Butter
	Salz und Pfeffer

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