Bordelaiser Dreikönigskuchen

Rezept für Bordelaiser Dreikönigskuchen

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Einen TL Zucker drüberstreuen. Mit etwas lauwarmem Wasser , etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Die Sultaninen unter heißem Wasser waschen , trockenreiben. Butter in einem Topf flüssig werden lassen. Dann etwas abkühlen. Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale, Ei, Sahne, Butter, Sultaninen, den restlichen Zucker , das restliche Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig dann schlagen, bis er Blasen wirft , sich vom Schüsselboden löst. Noch einmal 30 Min. gehen lassen.
Dann auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen , von der Mitte aus zu einem Kranz ziehen. Auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier) legen. Mit Orangenblütenwasser bestreichen , mit Hagelzucker , fein gehacktem Zitronat bestreuen. Kranz mit einem Messer r,herum etwa 1 1/2 cm tief einschneiden , vorgeheizten Ofen (180 Grad) auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 30 Minuten.

Zutaten

20g	Hefe
300g	Mehl
125g	Zucker
100ml	Wasser, lauwarmes
125g	Sultaninen
150g	Butter
1Prise	Salz
1Beutel	Vanillezucker
1	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale,
1	Ei(er)
⅛Liter	süße Sahne
30g	Mehl, zum Formen
	Margarine, zum Einfetten
1TL	Aroma (Orangenblütenwasser zum Bestreichen)
20g	Zucker, Hagelzucker, zum Bestreuen
75g	Zitronat

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