Bachmeiers Punsch II
In einen ½ Liter Wasser das Punschgewürz ( ca. 5g Schwarzer Tee, 1 Sternanis, 10g Orangen , Zitronenschalen, 1 Zimtstang, , 5 Nelken ) etwa 5 Minuten kochen , dann abseihen. In einem großen Topf 100g Zucker , 100g braunen Zucker karamellisieren. Abgeseihten Punschsud, die Ananas mit Saft , den Wein zugeben. Auf Sparflamme unter Rühren leicht erwärmen bis sich der karamellisierte Zucker aufgelöst hat. Niemals kochen lassen, restlichen Zucker zugeben ( je nach Geschmack). Zum Schluss Arrak , Rum zugeben.
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