Putenspieße mit Salat

Rezept für Putenspieße mit Salat

Das Putenbrustfilet in 12 Streifen schneiden , je einen Streifen auf einen Holzspieß fädeln. Die Holzspieße auf eine große Platte legen. Aus dem Weißwein, 2 EL Öl, der Worcestersauce , 1 EL Essig eine Marinade rühren. Dazu Knoblauch , die Hälfte der Peperoni, salzen , pfeffern. Die Spieße damit beträufeln, zwei St,en ziehen lassen, zwischendurch einmal wenden. Die Marinierzeit nicht allzusehr überziehen. Wenn es schon am Abend vorher vorbereitet wird, das Salz erst beim Braten an das Fleisch kommen lassen, sonst wirds arg trocken , nicht zart.
Gurke waschen, der Länge nach halbieren , die Kerne herauslösen. In Scheiben schneiden , in einer Schüssel salzen, um sie zu entwässern. Nach 15 Minuten kalt abspülen.
Knoblauch hacken. Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen, klein schneiden. Frühlingszwiebeln quer halbieren , längs in dünne, lange Streifen schneiden. Rucola waschen, verlesen, trocken schleudern. Paprika würfeln. Ananas abtropfen lassen , evtl. in Stücke schneiden.
Die Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark erhitzen , die roten Linsen ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, Brühe aufheben. 4 EL Öl, 2 EL Essig , 3 EL Brühe zu einem Dressing verrühren, dazu Peperoni, salzen , pfeffern , eine Prise Zucker.
Die Putenspieße in einer (beschichteten) Pfanne gar braten. Die Paprika-Würfel, Gurken-Scheiben, Frühlingszwiebeln, Rucola, Ananas-Stücke , die Linsen mit dem Dressing vermengen. Auf Tellern anrichten , je Person drei Spieße auf den Salat legen.
Tipp: Schmeckt auch gut als Vorspeise, dann reicht das Rezept für sechs Personen

Zutaten

250g	Putenbrustfilet
½	Salatgurke(n)
1kleine	Paprikaschote(n), rot
1Dose/n	Ananas
30g	Linsen, rot
1Zehe/n	Knoblauch
1	Peperoni, rot
100g	Frühlingszwiebel(n)
50g	Rucola
4EL	Wein, weiß
3EL	Essig (Weißweinessig)
6EL	Olivenöl
1EL	Worcestersauce
500ml	Gemüsebrühe
1EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

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