Grundrezept
Vermischen Sie das Mehl mit der Speisestärke , dem Salz. Sieben Sie es in eine Schüssel , drücken Sie eine Vertiefung in die Mitte. Gießen Sie die Hälfte des Wassers , das Öl in die Vertiefung , arbeiten Sie alles von außen nach innen ein. Fügen Sie nach , nach das restliche Wasser bei. Es soll ein elastischer Teig entstehen. Formen Sie aus dem Teig eine Kugel. Decken Sie diese in einem Schüssel mit Frischhaltefolie luftdicht ab , lassen Sie sie mind. 1 St,e ruhen.
Teilen Sie den Teig in 4 Stücke , rollen Sie diese auf einer bemehlten Unterlage zu möglichst dünnen Rechtecken aus. Ziehen Sie die Rechtecke mit beiden Händen über den Handrücken hauchdünn aus. Schneiden Sie die dicken Ränder ab , bestreichen Sie das Teigblatt mit Butter. Belegen Sie es mit einer Füllung nach Wahl , backen Sie es auf einem Backblech bei 200° C ca. 1 St,e.
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