HomeOrangen - Möhren - Suppe
Rezept für Orangen - Möhren - Suppe
Die Zwiebeln zusammen mit den Kräuterzweigen (ganz lassen) in einem Teil der Butter anschwitzen. Dabei darauf achten, dass die Butter nicht braun wird , die Zwiebeln keine Farbe annehmen. Den Rest der Butter kalt stellen. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit dem Sherry , dem aufgefangenen Orangensaft ablöschen. Die Orangenfilets hinzugeben , bei kleiner Hitze ca. 10 min. weiterdünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen , die Möhren hinzugeben. Das Ganze ca. 1 St,e leise köcheln lassen.
Danach die Suppe pürieren, die Sahne hinzugeben , mit wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle (ich hab roten Pfeffer genommen, der passt farblich besser) , frischem Muskat abschmecken. Mit dem Rest der Butter (eiskalt!) aufmontieren.
Beim Servieren ein Klecks Creme fraiche , frischen Kerbel (oder auch ein Minzeblättchen) in die Mitte des Tellers geben.
Zutaten
| 2große | Zwiebel(n) |
| 8 | Orange(n), frische |
| 1kg | Möhre(n) |
| 2cl | Sherry, trockenen |
| 1Zweig/e | Rosmarin und Thymian |
| 1Zweig/e | Kerbel, (zum Anrichten) |
| Crème fraîche | |
| ¼Liter | Sahne |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| Butter, reichlich |
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