Karottenpuffer mit Quarkremoulade

Pfundskur

Karotten putzen, waschen, auf der feinen Reibe in eine Schüssel raspeln. Eier, Magerquark, Haferflocken zufügen , mischen.
Petersilie waschen , hacken, 1 EL gehackte Petersilie für die Remoulade abnehmen. Karottenmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie würzen.
Für die Remoulade die Essiggurke, Kapern , Sardellenfilets fein hacken. Quark in eine Schüssel geben.
Gehackte Zutaten sowie Senf, Pfeffer, Salz, Estragon, Petersilie zum Quark geben , darunter rühren.
Aus der Karottenmasse 4 große oder 8 kleine Puffer formen, auf beiden Seiten mit dem Sesamsamen bestreuen.
In einer beschichteten Pfanne immer 1 EL Öl für eine Portion Puffer erhitzen , die Puffer nacheinander darin backen. Auf Küchenkrepp legen , im Ofen warm stellen, bis alle Puffer fertig gebacken sind.
Süße Variante: Statt Gewürze 1 EL Honig, gemahlener Zimt, Saft einer halben Zitrone. Dazu Joghurt, mit Honig , Zitronensaft abgeschmeckt.

Zutaten

500g	Karotte(n)
2	Ei(er)
50g	Quark (Magerquark)
100g	Haferflocken, zarte
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer, Muskat
4EL	Olivenöl
2EL	Sesam
1	Gurke(n) (große Essiggurke)
1EL	Kapern
2	Sardellenfilet(s)
200g	Quark (Magerquark)
1TL	Senf, mittelscharfer
	Salz und Pfeffer
	Estragon

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