HomeHähnchenkeulen in Rieslingsahne
Rezept für Hähnchenkeulen in Rieslingsahne
Diese durchsieben, um ein Drittel einkochen ,, wenn nötig, entfetten.
Die abgespülten, trockengetupften Keulen mit Salz , Pfeffer einreiben , in der heißen Butter r,herum bräunen. Schalotten , Sellerie schälen , fein würfeln. Die Keulen herausnehmen , das Gemüse im Bratfett andünsten. Die Keulen wieder zufügen, mit der Hälfte der Brühe , 1/8 l Wein begießen , zugedeckt 25 Minuten schmoren. Die Keulen herausnehmen, den restlichen Wein, die übrige Brühe , die Sahne einrühren , bei starker Hitze cremig einkochen.
Pikant abschmecken , die Keulen mit der Sauce servieren. Dazu schmecken gebratene Champignons , Bandnudeln.
Zutaten
| 500g | Hühnerklein |
| 1Bund | Suppengrün |
| ½ | Lorbeerblatt |
| 5Körner | Pfeffer, schwarze |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 4Zweig/e | Petersilie |
| ½Liter | Wein (Riesling), trocken |
| 4 | Hähnchenkeulen, à ca. 200 g |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| 50g | Butter |
| 4 | Schalotte(n) |
| 100g | Knollensellerie |
| 200g | Sahne |
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