Minze - Lamm - Tomaten

Rezept für Minze - Lamm - Tomaten

Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden , die Tomaten aushöhlen, z. B. mit einem Teelöffel. Das Tomatenfruchtfleisch wird für dieses Gericht nicht benötigt , kann anderweitig verwendet werden.
Das Tomaten-Innere mit Salz, Pfeffer , Rohrzucker würzen.
Das Lammfleisch sehr fein schneiden , in heißem Olivenöl scharf , knusprig anbraten.
Lauchzwiebeln putzen , in feine Ringe scheiden, Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen , fein hacken.
Käse fein zerbröseln , mit Fleisch, Zwiebelringen, Minze , Limettensaft vermischen , in die Tomaten füllen. Den Deckel wieder aufsetzen , mit anderen Tapas als Vorspeise servieren.

Zutaten

8m.-große	Tomate(n)
1 ½EL	Rohrzucker
150g	Lammfleisch, (Keule)
2	Lauchzwiebel(n)
2EL	Olivenöl
70g	Ziegenfrischkäse, mit Kräutern (Cabra del Tietar)
1EL	Limettensaft
½Bund	Minze
	Salz
	Pfeffer

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