Gedämpfter Rotbarsch Aphrodite

Rezept für Gedämpfter Rotbarsch Aphrodite

Das Rotbarschfilet soll schonend gegart werden, deshalb dämpft man es am besten in einem Topf mit einem Dämpfsieb oder in einem Wok mit einem Bambusdämpfer. Das Wasser zum Sieden bringen, den Deckel schließen , bei niedriger Temperatur etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden oder auch raspeln, die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Den Fisch herausnehmen , mit dem Ingwer , den Zwiebeln dekorieren.
Zum Schluss das in der Pfanne getrennt erhitzte Sesam- oder Maiskeimöl darüber gießen. Die Sojasauce in einem kleinen Schälchen servieren , den Fisch vor dem Verzehr eintauchen. Als Beilage passt Basmatireis.
Tipp: Natürlich können Sie dieses Rezept auch mit anderen Fischsorten ausprobieren, beispielsweise mit Forellenfilets oder Lachs. Dazu passt besonders gut warmer Reiswein, der Sake.

Zutaten

1kg	Rotbarschfilet
	Ingwer, frisch, 10 cm
7	Frühlingszwiebel(n) mit dem Lauch
4EL	Sesam - oder Maiskeimöl (-5)
2EL	Sojasauce, (-3)
	Salz und Pfeffer

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