Griechische Weckerln

Rezept für Griechische Weckerln

Meersalz in wenig heißem Wasser auflösen , auf 250 ml mit warmem Wasser auffüllen. Mehl in eine Rührschüssel sieben , mit der Hefe gut vermischen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salzwasser , Olivenöl hineingeben , mit dem Handmixer (Knethaken) auf höchster Stufe so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Nur so viel Salzwasser verwenden, dass ein fester Teig entsteht.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 St,en gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten , in 8 Teile schneiden. Daraus Weckerln formen , dabei die Ränder hochziehen.
Für die Füllung Käse zerdrücken , mit Eiern, Minze , Pfeffer zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Käsemasse in die Weckerln füllen, auf ein gefettetes Backblech legen , auf die zweitunterste Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

Zutaten

½TL	Meersalz
250ml	Wasser, warm
350g	Mehl
1Pck.	Hefe
1EL	Olivenöl
200g	Schafskäse
2	Ei(er), verquirlt
2TL	Minze, gerebelt
1Prise	Pfeffer
50g	Butter, zerlassen

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