Kokosnapfkuchen

Rezept für Kokosnapfkuchen

Margarine mit Dottern, Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Mehl , Backpulver vermischen , unterrühren, eventuell etwas Milch dazugeben, so dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Zum Schluss den Einschnee unterheben. In eine Napfform füllen , bei 175° ca. 60-70 Minuten backen.
Für den Guss Kokosfett schmelzen lassen, mit den anderen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen damit bestreichen , sofort dick mit Kokosraspeln bestreuen.

Zutaten

250g	Margarine
250g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
4	Eigelb
500g	Mehl
1Pkt.	Backpulver
etwas	Milch
4	Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen
75g	Kokosraspel
250g	Puderzucker
1EL	Kakaopulver
25g	Palmfett
etwas	Wasser
	Kokosraspel

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