Kürbis - Spinat - Mousse

Rezept für Kürbis - Spinat - Mousse

Kürbiswürfel 15 Minuten weich kochen, cremig pürieren. 1 TL Agar-Agar mit 50 ml Apfelsaft verrühren , 2-3 Minuten mit dem Kürbispüree kochen. 250 ml Sahne, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer , Muskat zugeben , in mit kaltem Wasser ausgespülter Kastenform im Gefrierfach kalt stellen bis die Mousse fest ist - nicht eisen.
In gleicher Weise den Spinat zubereiten, Masse auf die Kürbismasse gießen, im Gefrierfach lassen bis die Masse halbgefroren ist. In Scheiben schneiden auf Toast servieren.

Zutaten

500g	Kürbisfleisch
500g	Blattspinat
2TL	Agar-Agar
100ml	Apfelsaft
500ml	Sahne
2TL	Salz
1TL	Pfeffer
1TL	Muskat
1TL	Koriander

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