Irish Stew

Irischer Lammeintopf

Den Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Fett erhitzen , den Speck darin knusprig braten, dann herausnehmen. Danach das Fleisch portionsweise anbraten.
In einen großen Topf (am besten mit dickem Boden) die Hälfte der Karotten, Kartoffeln , Zwiebel geben, die Hälfte des Specks darüber streuen , mit Pfeffer würzen. Das gebratene Lammfleisch darauf verteilen , den Topf mit dem restlichen Gemüse , dem Speck auffüllen. Wieder mit Pfeffer würzen , die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Schluss alles mit dem getrockneten Thymian bestreuen.
Den Eintopf zum Kochen bringen , dann eine gute St,e köcheln lassen. Während des Kochens nicht umrühren.
Am Besten schmeckt dazu frisches Baguette , ein Guiness-Bier.

Zutaten

1kg	Lammfleisch, in Würfel geschnitten
1 ½kg	Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
1kg	Karotte(n), diagonal in dicke Scheiben geschnitten
3	Zwiebel(n), in Würfel geschnitten
1 ¼Liter	Gemüsebrühe
5Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck), 0,5 cm dick
	Pfeffer
2EL	Thymian, getrockneter, gerebelter
1EL	Fett

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