Rehsteak mit Sauerkirschen

Rezept für Rehsteak mit Sauerkirschen

In einem Topf den in kleine Würfel geschnittenen Speck bei starker Hitze auslassen , das Mehl mit den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln darin erhitzen, bis es hellgelb geworden ist. Die Sahne nach , nach hinzugießen , mit einem Schneebesen durchschlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen, kurze Zeit ziehen lassen , sie mit Salz abschmecken. Die Fleischscheiben leicht flach klopfen , dann etwas zusammendrücken. In einer Pfanne das Öl stark erhitzen, das Fleisch hineinlegen, braten lassen , ab , zu mit dem Bratenfett begießen, damit die Fleischstücke saftig bleiben.
Erst, nachdem die untere Fleischseite gebräunt ist, die Stücke wenden , salzen. In einer großen Pfanne die Weißbrotscheiben in zerlassener Butter goldgelb rösten, auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen, die Steaks darauf legen , über diese die zerdrückten Wacholderbeeren streuen. Den mit wenig Wasser losgekochten Bratensatz unter die heiße Soße rühren , diese über das Fleisch verteilen. Die Sauerkirschen in dem Johannisbeergelee kurze Zeit erhitzen, sie nach Belieben auf die Steaks geben oder auf Orangenscheiben anrichten. Bratzeit: ca. 4 - 6 Min.

Zutaten

50g	Speck
10g	Mehl (Weizenmehl)
2	Zwiebel(n)
250ml	saure Sahne
4Scheibe/n	Reh (aus der Keule)
2EL	Olivenöl
	Salz
4Scheibe/n	Weißbrot
	Butter
6	Wacholderbeeren
125g	Sauerkirschen, gedünstet
1EL	Gelee (Johannisbeergelee)
	Petersilie

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