Dahlienblüten - Sahne

Rezept für Dahlienblüten - Sahne

Die Dahlienblüten kontrollieren, säubern. Eiweiße halbsteif schlagen, Blütenblätter auf beiden Seiten damit bestreichen , mit dem feinen Zucker bestreuen. Auf einem engmaschigen Gitter 2 Tage trocknen lassen.
Sahne mit dem Zucker , der aufgeschlitzten Vanilleschote bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote herausnehmen, Mark auskratzen , wieder zur Sahne geben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken , in der heißen, aber nicht mehr kochenden Sahne auflösen. In 4 Schälchen verteilen , für etwas 2 St,en kühlstellen.
Die Hol,erbeeren putzen, zu Kompott kochen, dann durch ein feines Sieb streichen , mit Zucker , der sauren Sahne verrühren. Die Förmchen mit der gelierten Sahne in heißes Wasser tauchen , auf 4 Dessertteller stürzen. Zusammen mit dem Hol,ermark , den Dahlienblüten anrichten.

Zutaten

4	Blüten (Dahlienblüten)
2	Eiweiß
2EL	Puderzucker
500g	süße Sahne
4EL	Zucker
1	Vanilleschote(n)
2EL	Zucker
4Blatt	Gelatine, rot
500g	Holunderbeeren
4EL	saure Sahne

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