Kokos - Zitronentorte

Rezept für Kokos - Zitronentorte

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Puderzucker , Vanillezucker schaumig rühren. Den Zitronensaft dazu , langsam das Öl untermixen. Dann Mehl , Backpulver dazu. Und zum Schluss die abgetropften Mandarinenspalten unter den Teig heben.
Den Teig in eine befettete bemehlte Tortenform (Durchm. 24 cm) füllen , bei 180° (Ober-Unterhitze) ca. 50 Minuten backen (Nadelprobe machen). Auskühlen lassen.
Einmal durchschneiden, mit Himbeer- oder Ribiselmarmelade füllen. Wieder zusammensetzen. Torte dünn mit der Marmelade bestreichen , eine Zitronenglasur herstellen , die Torte damit überziehen.

Zutaten

5	Eigelb
5	Eiweiß
250g	Puderzucker
130g	Kokosraspel
140g	Mehl
1Pck.	Vanillezucker
½Pck.	Backpulver
125ml	Öl
1große	Zitrone(n), Saft davon
1kl. Dose/n	Mandarine(n)
	Marmelade (Himbeer- oder Ribiselmarmelade)
	Kuchenglasur, Zitrone

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