Tocinitos del cielo

Peruanisches Dessert, Himmelsschinkelchen

1 Tasse Zucker in einen dickwandigen Topf geben , mit etwas Wasser anfeuchten. Zusammen mit den Nelken , der Zimtstange einen dünnflüssigen Sirup kochen. Das Eigelb leicht schlagen. Den Sirup durch ein Sieb in einen Topf geben. Noch mal kurz erhitzen , die Eigelb unter starkem Rühren dazu.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den restlichen Zucker mit dem Saft der ausgepressten Zitrone in einen Topf geben. Das ganze mit Wasser bedecken , zu einer goldbraunen Karamellmasse verkochen. Die Karamellmasse an die Ränder kleiner Förmchen streichen , die Eigelbmasse einfüllen. Die Förmchen in ein Wasserbad stellen , alles im Backofen stocken lassen. Abkühlen , zum Servieren die Förmchen auf einen Teller stürzen.

Zutaten

12	Eigelb
2Tasse/n	Zucker
6	Nelke(n)
1	Zitrone(n)
1Stange/n	Zimt

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