Überbackenes Hähnchenbrustfilet mit Blauschimmelkäse

Rezept für Überbackenes Hähnchenbrustfilet mit Blauschimmelkäse

Pellkartoffeln in Scheiben schneiden , in eine Auflaufform füllen. Tomaten überbrühen , häuten, Knoblauch , Zwiebeln würfeln , in Öl andünsten. Aprikosen klein schneiden , mit den Tomaten dazugeben. Die Zutaten mit Weißwein ablöschen , ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Backofen vorheizen auf 200 Grad. Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer , Salz würzen, in Mehl wenden , in heißem Öl anbraten. Blauschimmelkäse mit Zitronensaft, Schmand, Eigelb, Salz , Pfeffer pürieren. Die Tomatenmischung auf die Pellkartoffeln schichten, Hähnchenbrust darauf legen , mit der Blauschimmelkäsemasse bestreichen. Ca. 25 Minuten im Ofen backen.

Zutaten

800g	Pellkartoffeln
1kg	Tomate(n)
6	Aprikose(n), getrocknete
4	Hähnchenbrustfilet ( à ca. 150 Gramm )
2	Zwiebel(n)
150g	Blauschimmelkäse
100g	Schmand
3Zehe/n	Knoblauch
5EL	Öl
⅛Liter	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
2EL	Mehl
½	Zitrone(n), den Saft
1	Eigelb
	Kräuter, gemischte, getrocknete nach Wahl

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