Himbeer - Kokos - Torte mit Schuss

Exotisch und fruchtig zugleich

Mürbteigboden mit Tortenring ausstechen, mit Kuvertüre bestreichen. Einen Wiener Boden auflegen, andrücken. Rum leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen. 500 ml geschlagene , gezuckerte Sahne abwiegen. Etwas von der Sahne zu dem Rum geben, kräftig umrühren. Nun das Gemisch flott, aber behutsam unter die Sahne ziehen, Kokosflocken unterheben. Auf den Wiener Boden im Ring geben , glatt streichen. Zweiten Wiener Boden obenauf legen, leicht andrücken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit Himbeeren belegen (nur eine Lage!) , mit Tortenguss überziehen. Erstarren lassen.
Torte nun aus dem Ring schneiden, mit der ca. 150 g der übrigen Sahne den Rand einstreichen , die übrigen Kokosflocken an den Rand drücken. Torte nun in 14 Stücke einteilen, auf jedes Stück eine Rosette spritzen, mit einer Himbeere verzieren. Guten Appetit.

Zutaten

1	Tortenboden (Wiener Boden, 2 Lagen davon ca. 1,5 cm dick)
1	Tortenboden (Mürbteigboden)
700ml	Sahne, geschlagen, gezuckert
6Blatt	Gelatine, aufgeweicht
75ml	Rum, 40 %
100g	Kokosraspel, leicht angeröstet
500g	Himbeeren, frisch oder ganz gefroren
2Pck.	Tortenguss, rot
14	Himbeeren
70g	Kokosraspel
etwas	Kuvertüre, aufgelöste

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