Nussparfait mit warmer Zimtsoße

Rezept für Nussparfait mit warmer Zimtsoße

2/3 der Nüsse fein mahlen , in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen. Eigelbe , Honig im Wasserbad cremig schlagen, geröstetes Nussmehl unterheben , abkühlen lassen. Sahne steif schlagen , unterheben. Eine gefriergeeignete Form mit Klarsichtfolie auslegen , die Creme einfüllen, abgedeckt einige St,en tiefgefrieren.
Für die Soße Soßenpulver mit etwas Milch anrühren. Übrige Milch erhitzen, Zimtstange , braunen Zucker zugeben, angerührtes Soßenpulver einrühren , aufkochen lassen, Zimtstange herausnehmen. Soße etwas abkühlen lassen, dabei hin , wieder umrühren. Restliche Nüsse hacken.
Zum Servieren: Parfait in Scheiben schneiden oder zu Bällchen formen, auf Tellern nach Geschmack mit vorbereiteten Frischobstscheiben anrichten, mit gehackten Nüssen bestreuen , warme Soße getrennt dazu reichen.

Zutaten

100g	Walnüsse
2	Eigelb
2EL	Honig
200ml	Sahne
½Pkt.	Saucenpulver, Vanille, zum Kochen
1EL	Zucker, braun
250ml	Milch
	Zimt, Stange 3 cm

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