HomeRotbarbe in würziger Tomatensauce
Triglie alla livornese
In einer großen Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch , die Hälfte der Petersilie kurz darin andünsten, dann Gemüse , Chilischote im Ganzen dazu geben, umrühren , salzen. Die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Ab , zu mit Rotwein begießen. Rotbarben ausnehmen, schuppen , unter fließendem Wasser waschen. Die Fische etwa 15 Min. in kaltes Salzwasser legen, dann gut abtrocknen. Barben vorsichtig in die Pfanne mit der Sauce legen. Zugedeckt 15-20 Min. bei geringer Hitze mitschmoren, ohne sie zu wenden. Den Fisch mit der restlichen Petersilie bestreuen. Als Beilage Weißbrot servieren. Und einen Guten wünsche ich.
Zutaten
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 1Bund | Petersilie |
| 750g | Tomate(n), reife (oder aus der Dose) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 5EL | Olivenöl |
| 1 | Chilischote(n), getrocknete |
| Salz | |
| 125ml | Wein, rot, trocken |
| 4große | Fisch(e) (Rotbarben, 1200g) |
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