Weizenschrotbrot

Rezept für Weizenschrotbrot

Hefe mit 4 EL lauwarmer Molke , dem Zucker verrühren , 25 Min. gehen lassen. Beide Mehlsorten mit der Hefe , den Gewürzen verkneten , abschmecken.
Den Teig solange abschlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst. Es soll ein weicher Teig entstehen, ggf. noch etwas Molke oder Wasser zugeben. Teig abschmecken.
Ca. 40 Min. gehen lassen, nochmals zurückschlagen. In der Zwischenzeit 2 Kastenformen fetten , mit Haferflocken ausstreuen, den Teig einfüllen, mit Milch bestreichen , in der Mitte der Länge nach einschneiden. Mit Haferflocken bestreuen , nochmals gehen lassen, bis die Teige schön hoch in der Form stehen.
Bei 200 Grad etwa 1 Std. backen.

Zutaten

1 ½Würfel	Hefe
200ml	Molke
2TL	Zucker, braun oder Ahornsirup
400g	Weizenschrot, ( Typ 1700)
300g	Mehl
3TL, gestr.	Salz
	Milch, zum Bestreichen
1EL	Haferflocken, zum Bestreuen

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