Scampispieße mit Mangodipp

Rezept für Scampispieße mit Mangodipp

Schalotte , Knoblauch schälen , in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen , hacken. Je 4 Scampi auf einen Holzspieß stecken, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Scampi darin an beiden Seiten gut anbraten, die Schalotten- , Knoblauchwürfel beigeben , kurz mitbraten lassen.
Orange , Zitrone auspressen. Chilisauce zugeben , mit Sojasauce auffüllen, die Petersilie beigeben, kurz durchschwenken , von der Kochstelle nehmen, die Scampi in der Flüssigkeit marinieren lassen.
Die Mango schälen , das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Essig, Orangen- , Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Zucker, Salz , Chilipulver würzen. Scampispieße auf Tellern anrichten , mit Mangoscheiben, Schnittlauch , Petersilie garnieren, den Mangodipp in Schälchen anrichten.

Zutaten

16	Scampi, küchenfertig
1EL	Olivenöl
1	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Chilisauce
3EL	Sojasauce
1Zweig/e	Petersilie
1	Mango(s)
1EL	Balsamico
1EL	Zucker
1	Orange(n)
1	Zitrone(n)
	Salz
	Chilipulver
	Schnittlauch
	Mango(s) - Scheiben
	Petersilie

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