HomeWildentensalat
Rezept für Wildentensalat
Brüste trockentupfen. Zuerst auf der Fettseite in die heiße Pfanne legen, kurz anbraten , anschließend bei mittlerer Hitze das Fett ca. 8 Minuten ausbraten, dann drehen , weitere 6-8 Minuten braten. Salzen , pfeffern. In der abgedeckten Pfanne ruhen lassen.
Feldsalat putzen. Zwiebel schälen , fein würfeln. Pilze putzen, klein schneiden , im Butterschmalz unter Wenden braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, mit Feldsalat, Zwiebel , Preiselbeeren mischen. Bratensatz mit restlichem Portwein ablöschen. Aceto balsamico , Rapsöl einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Soße über dem Salat verteilen. Entenbrüste aufschneiden , untermischen.
Dazu schmeckt Baguette.
Zutaten
| 4 | Wild - Entenbrüste à 125 g |
| 7EL | Portwein, roter |
| Salz und Pfeffer | |
| 150g | Feldsalat |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 400g | Pilze (Kräutersaitlinge) |
| 3EL | Butterschmalz |
| 1Glas | Preiselbeeren |
| 2EL | Balsamico |
| 2EL | Öl (Rapsöl) |
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