HomeLachsnudeln mit Gurkensoße
Rezept für Lachsnudeln mit Gurkensoße
Die Zwiebel abziehen, halbieren , in Spalten schneiden , mit in die Pfanne geben.
Die Gurke in Scheiben schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben , alles etwa 3-4 Minuten garen, die Flüssigkeit dabei etwas einkochen lassen.
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen , auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze je nach Dicke 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Kräuter abspülen, trocken schütteln , die Blätter abzupfen.
Vom Gemüsesud aus der Pfanne etwa 2 Esslöffel Flüssigkeit abnehmen , mit dem Eigelb , dem Senf verrühren. Den Fisch salzen, aus der Pfanne heben , warm stellen.
Die abgetropften Nudeln , das verquirlte Eigelb-Gemisch zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles mischen, aber nicht mehr kochen lassen. Den Fisch darauf anrichten , mit Kräuterblättchen bestreuen.
PS: Bei tiefgefrorenem Lachsfilet erhöht sich die Garzeit auf 5 - 6 Minuten !
Zutaten
| 70g | Nudeln, (Penne) |
| Salz | |
| 1Stück | Salatgurke(n), oder eine Mini-Gurke |
| ½Tasse/n | Gemüsebrühe, kräftige |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 125g | Lachsfilet |
| 3Stiel/e | Kräuter (Petersilie, Basilikum oder Dill) |
| 1 | Eigelb |
| 3EL | Senf, körniger |
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