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Rezept für Mousse au Chocolate
Die Eier trennen (Eiweiß, -gelb , -erschale), Eiweiß schaumig schlagen, das Eigelb in einer nicht zu kleinen Alu-Schüssel kurz schlagen, bis dieses eine hellgelb Farbe annimmt.
Die Sahne ebenfalls kräftig schlagen.
Diese Zutaten so kalt wie möglich halten.
Die Schokolade im Wasserbad mit dem Orangensaft oder Cointreau , dem Instant - Kaffee langsam schmelzen , anschließend etwas abkühlen lassen. Dabei kräftig rühren, damit das Ganze nicht wieder erstarrt.
Zum Eigelb in die Alu-Schüssel nun in kleinen Portionen Schokolade, Eiweiß , Sahne geben , kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Dadurch wird erreicht, dass wir im Gegensatz zu sonstigen Schokocremes eine luftig-leichte Mousse au Chocolate zubereiten.
Zutaten
| 3 | Ei(er), Eiweiß und -gelb trennen |
| 200g | Schokolade, Zartbitter (Lindt, 70% Cacao-Anteil) |
| 250g | süße Sahne |
| 3EL | Orangensaft oder Cointreau |
| 1EL | Kaffee, Instant |
| Zucker, in jedweder Form |
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