Seezungenfilets auf crèmigem Linsenbett

Rezept für Seezungenfilets auf crèmigem Linsenbett

Linsen waschen , mit dem Bouquet garni , der Zwiebel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen , 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Salzen , pfeffern. Karotten schälen , längs in feine Streifen schneiden. Die Schollenfilets würzen, zusammenrollen , mit kleinen Holzpiksern feststecken.
Den Rahm zum Kochen bringen , mit 10 cl Linsen-Kochwasser ablöschen, 1 El gekochte Linsen hinzugeben. Mit dem Pürierstab durchmixen, reservieren , warm halten.
Die Karottenstreifen 2 Minuten blanchieren , sofort kalt abschrecken.
Die Seezungenfilets rassig in Olivenöl anbraten, Karotten, Curry , Ingwer hinzugeben , noch 2 Minuten auf nicht zu großer Flamme bräunen lassen. Die Linsen abtropfen , in der Sauce aufwärmen. Auf 4 Teller verteilen, auf jeden Teller 3 Seezungenfilets dressieren , mit den Karottenstreifen , etwas Petersilie dekorieren. Vor dem Servieren mit Dill überstreuen.

Zutaten

240g	Linsen, grüne
12	Seezunge(n) - Filet
15cl	Rahm
2EL	Olivenöl
2	Karotte(n)
1	Zwiebel(n), mit Nelken gespickt
½TL	Curry
½TL	Ingwer
1	Kräuter (Bouquet garni)
	Salz und Pfeffer
	Dill

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