HomeSchweinefleisch mit Äpfeln und Erdäpfeln (Kartoffeln)
Bretonisch
Das Öl in einem großen, ovalen Bräter erhitzen, die Hälfte der Butter hinzufügen , das Fleisch auf allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen , die Kartoffeln darin unter häufigem Wenden einige Minuten r,herum goldbraun sautieren. Nun das Fleisch auf die Kartoffeln legen , das Wasser angießen, zum Köcheln bringen, einen Deckel auflegen , alles 1 ½ St,en im Backofen bei 225°C schmoren lassen. Fleisch , Kartoffeln während dieser Zeit einige Male wenden.
20 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel schälen, vierteln, Kerne entfernen , jedes Viertel in drei Spalten schneiden. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen , die Apfelscheiben in mehreren Portionen darin von beiden Seiten goldgelb braten. Warm halten.
Sobald das Fleisch gar ist, auf einer vorgewärmten Platte anrichten , mit den Kartoffeln , Apfelscheiben umlegen. Die Soße dazu servieren.
Zutaten
| 1kg | Schweinelende oder -schulter, alles Fett entfernt |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1EL | Öl |
| 50g | Butter |
| 500g | Kartoffeln, sehr kleine neue, geschält |
| 200ml | Wasser |
| 500g | Äpfel, z.B. Golden-Delicious |
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