Tomatensauce Mediterrana

Rezept für Tomatensauce Mediterrana

Tomaten in kleine Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit dem Tomatenmark, Olivenöl , den 2 EL (nicht mehr!) Rotwein verrühren. (der Alkohol entweicht beim Erhitzen). Durch Zugabe von Wasser die gewünschte Konsistenz herstellen. Evtl. statt Wasser noch etwas Olivenöl zugeben. Etwa 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz , eine Prise schwarzen Pfeffer zugeben , gut verrühren. Die Sauce kurz erhitzen, während des Erhitzens immer wieder umrühren. Nicht kochen lassen.
Oliven in sehr kleine Stücke schneiden & Basilikum hacken (Menge je nach Geschmack, aber bitte nicht übertreiben). Sauce vom Herd nehmen, , Oliver, Basilikum , 2-3 Spritzer Zitronensaft zugeben , gut verrühren.
Kurz vorm Servieren Creme Fraiche leicht verrühren. Sauce über die Pasta geben, , mit ein wenig Basilikum garnieren.

Zutaten

200g	Tomatenmark, (3fach konzentriert)
5große	Tomate(n)
10	Oliven, schwarze
6EL	Olivenöl
2EL	Wein, rot, trocken
50g	Crème fraîche
	Zitronensaft
	Basilikum, frischen
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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