Pilzpfanne mit Schweinefilet

Rezept für Pilzpfanne mit Schweinefilet

Steinpilze in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, große Pfifferlinge halbieren. Bei den Shiitake-Pilzen die Stiele entfernen , die Hüte vierteln. Schalotten pellen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Majoranblätter abzupfen , beiseite stellen. Schweinefilets mit Salz , Pfeffer würzen. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilets darin r,um anbraten , im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad 10 bis 12 Minuten braten.
Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten knusprig anbraten. Kartoffeln wenden, Pilze, Bacon , Schalotten dazugeben , weitere 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Schweinefilets in Scheiben schneiden , mit der Pilz - Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten. Mit Majoran , Petersilie bestreuen.

Zutaten

400g	Pellkartoffeln, vom Vortag
	Salz
	Pfeffer
250g	Steinpilze, küchenfertig
200g	Pfifferlinge, küchenfertig
200g	Pilze (Shiitake), küchenfertig
80g	Schalotte(n)
100g	Bacon, gewürfelt
5Zweig/e	Majoran
1Bund	Petersilie, gehackt
2	Schweinefilet (à 300 g)
	Pfeffer
6EL	Öl, (Oliven)

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