Waldviertler Erdäpfeltopfen

Rezept für Waldviertler Erdäpfeltopfen

Den ausgekühlten, geschälten Erdapfel fein reiben, mit dem Topfen vermischen. Butter zerlassen, würzen, mit dem Topfengemisch , dem Rahm fein verrühren.
Der Erdäpfeltopfen wird meist auf Schwarzbrot gegessen, kann aber auch als Beilage zu Wurst oder Leberkäse genommen werden. wie warm.
Tipp: Schmeckt auch gut auf Blattsalat. Ist kalt genauso gut

Zutaten

250g	Quark (Topfen)
1große	Kartoffeln, (Erdapfel) gekocht
1EL	Sahne, (Rahm)
30g	Butter
	Salz
	Paprikapulver
1Zehe/n	Knoblauch

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