Knödelsoufflé mit Käsefüllung

Rezept für Knödelsoufflé mit Käsefüllung

Brot in 1 cm große Würfel schneiden, Speck , Schalotten glasig dünsten , Nüsse kurz mitrösten. Alles mit zum Brot geben.
Lauwarme Milch, mit Bechamel, gut mischen, gehackte Petersilie , Eigelb beigeben , darüber gießen. Vorsichtig durchheben, mit Koriander, Salz, Muskat, Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Mischung 30 min bis 1 St,e aufquellen lassen.
Eiweiß sehr steif schlagen , vorsichtig mit der Masse vermischen. Käse in 5 mm große Würfel schneiden als Einlage für das Soufflé
Sofort in gebutterten Soufflé- oder Auflaufformen zur Hälfte füllen, Käse in die Mitte geben , mit der Füllung bis dreiviertel voll überdecken. Im Ofen bei 160-180° 15 20 min garen.

Zutaten

500g	Brot (Roggenbrot, 75%)
40g	Speck, gewürfelt
40g	Schalotte(n), gewürfelt
200ml	Milch, (lauwarme )
200ml	Bechamelsauce (schön fest)
4	Ei(er), getrennt
1Msp.	Koriander, Muskat, Pfeffer aus der Mühle
3EL	Petersilie, gehackte
30g	Walnüsse, gehackte
150g	Käse, nach Wahl

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