Hühnchen mit Garnelen

Rezept für Hühnchen mit Garnelen

Die Poularde in 8 Teile zerlegen, mit Salz , Pfeffer einreiben. in einem Schmortopf das Öl erhitzen , die Geflügelteile goldbraun darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Mandeln , Pinienkerne dazugeben , bei leichter Hitze 10 Min dünsten. Mit Weißwein aufgießen , langsam gar schmoren.
Zwischenzeitlich die Garnelen in wenig kochendem Wasser mit Salz, Zitronenscheiben , Pfefferkörnern 6-8 Min. gar ziehen lassen. Eine Tasse des Kochwassers zu der Poularde geben , aufkochen lassen , die Sauce mit dem zerriebenen Zwieback binden. Die in Stückchen gebrochene Schokolade , den Cognac dazugeben , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die ausgelösten Garnelen mit den Geflügelteilen vermischen , noch 5 Min durchziehen lassen.
Dazu passt Reis , Salat.

Zutaten

1	Poularde ca. 1 - 1,4 kg
⅛Liter	Olivenöl
200g	Zwiebel(n), rote, gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2EL	Petersilie, gehackt
3EL	Pinienkerne
3EL	Mandel(n), in Stiften
	Salz und Pfeffer
1Glas	Wein, weiß, trocken
500g	Garnele(n), in der Schale
3Scheibe/n	Zitrone(n)
10g	Schokolade, bittere (mindestens 75 %ige)
1Glas	Cognac
	Pfeffer - Körner
1	Zwieback

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