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Rezept für Störtebecker
In einer heißen Pfanne etwas Pflanzenfett zergehen lassen. Das Kalbsfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen, beidseitig in Mehl wenden , kurz auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen , auf einem Küchentuch ablegen.
Die Seezungenfilet in 3-4 Teile schneiden, salzen, mit ein paar Tropfen Zitrone einreiben, in Mehl wenden , im gleichen Fett kurz anbraten. Vorsichtig herauslegen, damit sie nicht zerbrechen. So, nun leeren wir das Fett aus der Pfanne, reiben sie trocken aus , lassen etwas Butter darin zergehen. Da geben wir nun den Apfel dazu, den wir natürlich vorher geschält, gespalten , in kleine Stücke geschnitten haben. Ganz kurz anbraten , mit Currypulver bestäuben. Verrühren , gleich mit flüssiger Sahne , etwas creme fraiche aufgießen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit etwas weißem Saucenbinder leicht cremig abbinden. Nun kommt eine in Scheiben geschnittene Banane , das Kalbsfilet dazu. Vorsichtig unterheben. Das Ganze wird nun auf einer angewärmten Platte oder portionsweise gleich auf Teller angerichtet. Die Seezunge wird nur ganz leicht in die Sauce eingedrückt , nicht mehr verrührt.
Als Beilage empfehle ich Reis. Am besten dazu schmeckt der Basmatireis. Ausgarniert mit etwas geschlagener Sahne , angebratenen Mandeln. Ich wünsche dazu einen guten Appetit! Natürlich kann man statt dem Kalbsfilet auch Schweinefilet oder Hähnchenbrust nehmen. Auch bei der Seezunge geht die etwas preiswertere Scholle oder ein beliebiger fester Fisch zum Kurzbraten. Eurer Fantasie ist da keine Grenze gesetzt.
Zutaten
| 4 | Seezunge(n) - Filet |
| 1 | Kalbsfilet |
| 1 | Banane(n) |
| Curry | |
| Mehl | |
| 250ml | Sahne |
| Mandel(n) | |
| Reis | |
| 1 | Apfel |
| etwas | Butter |
| ¼g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
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