Rezept für Kalbsleber mit Pfirsichgemüse
Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten , in Spalten schneiden, Frühlingszwiebeln putzen , quer in grobe Stücke teilen. Leber in Mehl wenden, Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leber von beiden Seiten bei mittlerer Hitze kurz anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern , warm halten. Pfirsiche , Frühlingszwiebeln im Bratfond andünsten. Mit Kalbsfond, Sherry , Saucenbinder aufkochen, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Gemüse mit der Leber servieren.
Home
