Lamm auf Spinat mit Pastinaken - Püree

Rezept für Lamm auf Spinat mit Pastinaken - Püree

Die Lammstücke mit Pfeffer, Salz würzen , scharf anbraten.
Währenddessen Kartoffeln kochen, die Pastinaken schälen, in sprudelndem Wasser kochen. Rausnehmen, wenn das Messer leicht durchgeht (ca. 7-10 Minuten)
Zwiebeln fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten, die Knoblauchzehe pressen, dazu geben.
Den Spinat waschen, etwas zuppeln , hinein damit. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen.
Rosmarin, Thymian zu dem Lamm geben. Das Fleisch muss schon knusprig gebraten sein. Kräuterblätter oder Ästchen nach dem Braten entfernen.
Die Kartoffeln abgießen, mit etwas Milch zu Püree verarbeiten, 1 Stück Butter hinzu , mit Muskatnuss würzen.
Die Pastinaken in kleine Würfel schneiden , unter das Püree mengen.
Das Lamm auf dem Spinat anrichten, ein paar Mandelstifte drüberstreuen , die Pastinaken - Kartoffeln in kleinen Portionen drumherum.

Zutaten

4Port.	Lamm, (am besten am Knochen)
1kg	Pastinaken, (gibts auf dem Markt oder beim Feinkostladen
4Handvoll	Blattspinat, frischen
10	Kartoffeln
	Kräuter, Rosmarin, Thymian (ansonsten Kräuter nach Geschmack)
2kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
etwas	Milch
	Mandel(n) (Stifte)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Butter

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