HomeGedünstete Lachsforellenfarce mit Shrimps
Zwischengericht, eignet sich aber auch als Hauptgericht
Die Filets mit den ganzen Eiern in einer Küchenmaschine fein pürieren. Die Sahne, Tabasco , den Pernod zugeben. Danach alles durch ein Sieb streichen, damit eine homogene Masse entsteht.
Vom Kopfsalat große Blätter blanchieren.
Einen kleinen Schöpflöffel mit extra nativen Olivenöl ausstreichen , 1-2 Blätter vom Salat einlegen.
Den Schöpflöffel gut zur Hälfte mit der Farce füllen. Dann ein paar aufgetaute Shrimps auf die Farce legen. den Kochlöffel mit Farce auffüllen , festdrücken. Mit dem überstehenden Salat die Farce abdecken , auf einen Dämpfeinsatz stürzen.
Nach ca. 15-20 Minuten sind die Pakete fest (Drucktest) , fertig.
Das Päckchen aufschneiden , auf einem Sauce Hollondaisespiegel mit etwas Minze garniert servieren.
Zutaten
| 500g | Fisch (Lachsforelle) |
| 150g | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 1Beutel | Shrimps, TK |
| 1Kopf | Salat |
| Salz und Pfeffer | |
| Tabasco | |
| Pernod | |
| Olivenöl |
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