Gekochte Lammhaxen an Couscous

Rezept für Gekochte Lammhaxen an Couscous

Zubereitung des Kochsudes 1 1/2 bis 2 Liter: 2 Stangen Porree, 1/4 Sellerie in Würfel, getr. Tomaten, 1/4 B, Petersilie, Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer , Gewürze.
Lammhaxen abwaschen , in den vorbereiteten Sud geben.
Lammhaxen weich kochen, d.h., bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
Fleisch ablösen , sorgfältig von Sehnen, Haut , Fett befreien, in Gabelstücke zerteilen.
Den Sud durchseien , gründlich entfetten, dann reduzieren auf ca. 3/4 Liter.
Restliches Gemüse in Würfel schneiden , bissfest im Sud garen, dann Fleisch hinzufügen, nochmals abschmecken mit Salz, Pfeffer, Koriander , Chili; warm stellen.
Couscous mit ein ½ l Sud nach Vorschrift zubereiten, Sultaninen hinzugeben, fein gehackte Petersilie unterziehen , mit gerösteten Mandeln dekorieren.
Lammfleisch mit gehackter Petersilie dekoriert servieren.

Zutaten

4	Lamm - Haxen gefroren oder frisch
3Stange/n	Porree
½Knolle/n	Sellerie
1Bund	Petersilie, glatte
5	Tomate(n), getrocknete
1Wurzel/n	Petersilie
	Majoran,Thymian, Rosmarin, Basilikum, Organo, Pfefferkörner, Lobeerblätter, Salz, Pfeffer, gemahlene Chilis
250g	Couscous, Instant
2EL	Sultaninen
2EL	Mandel(n), geraspelte

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