Rezept für Speckknödelsuppe
1 B, Petersilienblätter abzupfen , fein hacken. Brötchen in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Milch erwärmen , über die Brötchen geben. Zwiebeln , Speck in 2 bis 3 mm große Würfel schneiden. Butter erhitzen , die Zwiebeln , den Speck darin goldgelb anbraten. Petersilie, Zwiebeln , Speck zu den Brotwürfeln geben. Eier , Mehl zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen , alles gut vermengen. 10 Minuten quellen lassen. Aus der Masse Knödel formen. In reichlich kochendes Salzwasser geben , 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Liebstöckelblätter abzupfen , in feine Streifen schneiden. Brühe erhitzen. Jeweils 2 Knödel in einen Suppenteller geben , mit Brühe übergießen. Mit gehackter Petersilie , Liebstöckel bestreuen.
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