Karnickel aus dem Ofen mit Zimt, Estragon und Aprikosen

Rezept für Karnickel aus dem Ofen mit Zimt, Estragon und Aprikosen

Kaninchenteile salzen, pfeffern, mit Paprika bestäuben , mehlieren. Dann kurz braun anbraten in Olivenöl. Aus der Pfanne nehmen , in eine große Form legen. In der Pfanne von eben (da ist noch ein Rest Olivenöl mit Gewürzen drin) die Pimentkörner (wenn zur Hand) , die Zimtstangen so lange rösten, bis es duftet. Dann dazu Knoblauch , Zwiebeln geben , dünsten, dann mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen , dann die Tomaten dazugeben. Kräftig mit Cayenne , Salz würzen. Einen guten Esslöffel Estragon einrühren , das Ganze über die Fleischteile gießen. Nun die Form bei ca. 180-200° C in den Ofen , für 1 1/2 St,en schmurgeln lassen - kommt auf die Minute nicht an.
Nach etwa 30 Minuten die Aprikosen zwischenrein verteilen. Fehlende Flüssigkeit während des Garens durch Weißwein ersetzen, von dem man auch ruhig schon während des Kochens ein Gläschen zu sich nehmen darf.
Tipp: Wem der Zimtgeschmack zu intensiv wird, kann nach 1 St,e Garzeit die Stangen rausfischen. Am Ende evtl. nachwürzen , in tiefen Tellern mit der köstlichen Sauce servieren, dazu passt am besten Baguette oder Weißbrot mit Oliven. Übrigens schmeckt es noch besser, wenn mans am nächsten Tag aufwärmt. Falls noch was übrig ist.

Zutaten

1	Kaninchen, zerteilt, am besten frisch. Je nach Hunger evtl 1-2 Kaninchenkeulen zusätzlich
1gr. Dose/n	Tomate(n), in Stücke
2Stange/n	Zimt
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln), in Würfel geschnitten
4Zehe/n	Knoblauch
1Tüte/n	Aprikose(n), getrocknete
	Cayennepfeffer, evtl. Piment, Salz, Pfeffer, Paprika
	Wein, weiß, trocken
	Estragon, (gerebelt)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net