Crostini mit Paprika

Rezept für Crostini mit Paprika

Die Paprikaschoten vierteln, putzen , mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unterm Grill 6-8 min rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dann 5 min mit einem feuchten Tuch bedecken, häuten , fein würfeln.
Die Schalotten schälen , fein würfeln. Knoblauch pellen , durchpressen, davon 2 Knoblauchzehen mit 7 El Olivenöl verrühren.
Den Speck fein würfeln, die Petersilie grob hacken. Speck im restlichen Olivenöl goldbraun braten. Schalotten , den restlichen Knoblauch darin kurz andünsten. Die Hälfte der Paprika dazugeben, Tomatenmark unterrühren , mit den passierten Tomaten auffüllen. Salzen. pfeffern , bei milder Hitze 15 min einkochen, ab , zu umrühren. Das Fladenbrot (das Weißbrot) waagrecht einmal durchschneiden. Jede Hälfte mit Knoblauchöl bepinseln, unterm Grill goldbraun rösten. Restlichen Paprika unter die Paprika-Tomaten-Masse mischen , auf den Broten verteilen. Je eine Brothälfte wie eine Torte achteln, auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen. Unglaublich lecker!

Zutaten

1	Paprikaschote(n), gelbe (a 200 g)
1	Paprikaschote(n), rote (a 200 g)
75g	Schalotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch
9EL	Olivenöl
100g	Speck, durchwachsener
1Bund	Petersilie
1EL	Tomatenmark
200ml	Tomate(n), passierte ( oder mit Stücken)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
1	Fladenbrot, (1 italienisches Weißbrot 400 g)

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